Këtu janë hapat që duhen marrë për të siguruar që recetat tuaja me shkrim do të punojnë për lexuesin.
Hartoni recetën
Bëni hulumtimin tuaj në recetë siç e keni parashikuar. Edhe nëse nuk jeni i sigurt se plasari juaj i parë në recetë do të funksionojë, merrni mendimet tuaja më të mira në një draft poshtë në letër. Kjo do t'ju japë një pikënisje.
Projekti i recetave duhet të përfshijë:
- Lista e përbërësve - së bashku me matjet dhe çdo përgatitje para gatim, të tilla si llojet e feta. Për shembull, "2 gota të pjekjes së mollëve të ndryshme", të pastruara dhe të prera në kube rreth 1/2-inç "ose" 1, 28oz mund të copëtoni domate Nëse një përbërës është i pavarur, sigurohuni që të vini re madhësinë ("1, mund të domate të plota ose "1, 16oz kuti me sheqer pluhur"). Listoni përbërësit në rendin në të cilin ata përdoren në recetë.
- Metoda e përgatitjes - procesi hap pas hapi për të shkuar nga përbërësit në pjatën e përfunduar, përfshirë temperaturën e furrës, llojet dhe madhësitë e çdo pajisjeje të përdorur (p.sh. hapat duhet të jenë në rregull.
- Oferta e opsioneve dhe leja lexuesit të dijë se çfarë është "opsionale" ... Për përbërësit që janë të pazakonta, sezonale ose të shtrenjta (p.sh. "pule pa kocka mund të zëvendësohet për karkalecat e egra" ose "mund të zëvendësoni 1/2 tsp të thata borzilok për të freskët "). Gjithashtu, nëse ka alkool, të tilla si gatim sherry, në recetë, ofrojnë një zëvendësim jo-alkoolik të lëngshme. Nëse një përbërës është një shtesë e mirë, por jo thelbësore për pjatën (për shembull, një garniturë me majdanoz), sigurohuni që të vini re se është "opsionale".
Testoni recetën, duke bërë shënime për çdo ndryshim që bëni gjatë procesit
Ndërsa jeni duke bërë testimin e recetave, vetë dokumenti i recetës do të jetë depozita për çdo informacion apo informacion të rëndësishëm të fituar gjatë procesit të testimit. Kjo mund të jetë informacion për rregullimet që mund të dëshironi të bëni kur të provoni versionin e ardhshëm, cues vizualë që mund të jenë të dobishëm për kuzhinierin etj.
Këto shënime nuk duhet të jenë të gjitha për biznesin e recetave. Vërejtje ose frymëzime gjatë gatimit ("Erëza e pjekjes së kësaj bukë më kujton festat." "Këto brownies janë kaq të lehta, pse shqetësohen me një përzierje?") Janë të vlefshme kur shkruani shënimet tuaja.
Redakto recetën
Marrja e detajeve të saktë të recetës është e drejta më e lehtë pasi ta keni përfunduar testimin. Edhe gatuesit më të mirë dhe bakers mund të harrojnë një detaj kritik ose të kenë probleme të interpretojnë shënimet e tyre një javë pasi u shkruan - veçanërisht nëse ka pasur shumë receta të testuara në të kaluarën.
- Nëse testi nuk ishte plotësisht i suksesshëm ... Shumica e recetave kanë nevojë për më shumë se një test. Në atë rast, merrni shënime specifike për atë dhe çfarë nuk funksionoi - "Bërë shumë shpejt? Zvogëloni temperaturën e furrës herën tjetër". "Jo mjaft çokollatë." Pastaj përshtatni draftin tuaj në përputhje me rrethanat dhe ri-provoni.
- Nëse gjellë e përfunduar ishte e përsosur; ka bërë atë të përsosur? Përsëri, shënimet janë të rëndësishme. Ju mund të dëshironi të shënoni pak për pamjen, cilësi ose ndonjë gjë tjetër që mund të jetë e dobishme për informacionin tuaj, për të shtuar në shënimet e recetave, ose në headnotes.
Shkrimtarët e librave të gatimit profesional testojnë, provojnë dhe provojnë përsëri për të marrë recetën e duhur (dhe - siç do të imagjinonte - organizatat si Shoqata Ndërkombëtare e Profesionistëve Kuzhinë dhe Fondacioni James Beard konsiderojnë recetave të punës jashtëzakonisht të rëndësishme kur gjykojnë për çmimet e tyre të cookbook).
Formati Recipe
Lajmëtarët e ndryshëm dhe mediat e tjera kanë konventa të ndryshme për recetë të formatimit (cilat shkurtime të matjes duhet të përdorin, nëse do të numërojnë hapat, etj.) Nëse ju jeni pajisur me një format recetë, sigurohuni që t'i përmbaheni asaj.
Nëse po krijoni formatin tuaj, këtu janë disa gjëra që duhet të mbani në mend:
Jini të qëndrueshëm. Përdorni të njëjtin terminologji për përbërësit e njëjtë. Përndryshe, ju mund të rrezikoni konfuzionin (për shembull, mos përdorni "gjalpë" dhe "gjalpë të pakripur" në qoftë se do të thoni të njëjtën gjë.) Cilado qoftë zgjedhja e formatimit, përdorni ato vazhdimisht në të gjithë cookbook-in ose blogun tuaj. Për shembull, nëse përdorni shkurtesat (si Tbsp për "lugë gjelle"), përdorni gjithmonë të njëjtat shkurtesa.
Shkruani përbërësit dhe hapat e recetave në mënyrë logjike. Kjo është rendi në të cilin do të përdoren përbërësit dhe do të kryhen hapat e recetave.
Kontrolloni dy herë që të gjithë përbërësit janë përdorur në hapat e metodës së recetës.